TORTILLAS DE CALABACÍN

Tiempo: 40 minutos
Calorías: 209
Dificultad: baja

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• 20 g de jamón ibérico
• 5 hojas de albahaca fresca
• Sal
• Tomates cherry
• Cebolleta
• Pimienta

Lavar bien los calabacines y cortar en láminas finas. Calentar una sartén con el aceite de oliva, añadir las láminas de calabacín y estofar lentamente durante 10 minutos. Sacar el calabacín y escurrir bien. Batir los huevos, salpimentar y añadir el jamón.

Dejar reposar la mezcla unos minutos. Mezclar el calabacín con los huevos y la albahaca. Calentar aceite de oliva, añadir la mezcla de huevos y dejar cuajar durante unos minutos. Dar la vuelta y hacer un par de minutos más. Servir con tomates cherry y aros de cebolleta.