CAZUELA DE ARROZ CON MEJILLONES

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: media
Calorías: 540 por ración

Ingredientes:

• 500g de mejillones,
• 500g de tomates,
• 500g de patatas,
• 300g de arroz,
• 2 cebollas,
• Queso de oveja rallado,
• Perejil,
• 2 dientes de ajo,
• Aceite,
• Sal.

Preparación:

Picar el perejil y el ajo. Abrir los mejillones y extraer la carne; reservar el caldo. Colocar en una cazuela una capa de cebollas cortadas. Añadir la mitad del perejil y el ajo picados, 250g de tomates triturados y el queso de oveja rallado. Salpimentar y cubrir con la mitad de las patatas  peladas y cortadas. Echar el arroz; después, los mejillones y su salsa, y el resto de los ingredientes. Regar con abundante aceite y cubrir con 750 ml de agua fría. Hornear a 180º durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido evaporizado